تاریخچه قهوه و انواع آن

قهوه برزیل

تصویر نقشه برزیل و قهوه برزیل

برزیل، یکی از مهم‌ترین کشورها در سراسر جهان برای تولید قهوه است و با وجود اینکه گیاه قهوه، بومی برزیل نیست ولی از فرهنگ برزیل هرگز دور نبوده و نخواهد شد.

قهوه برزیل بسیار مشهور است و با توجه به اینکه در برزیل مناطق متنوعی با آب و هوا گوناگون برای کشت قهوه وجود دارد انواع زیادی قهوه با طعم‌های متفاوت تولید و روانه بازار می‌شود؛ به گونه‌ای که قهوه برزیل در اکثر مراکز خرید در تمام نقاط جهان موجود است. با سان‌راپ همراه باشید تا با این قهوه شگفت انگیز بیشتر آشنا شید.

در قرن هجدهم میلادی فردی به نام فرانسیسکو دملو پلتا (Francisco de Melo Palheta) به عنوان مامور سیاسی به شهر کایان در گینه فرانسه سفر کرده بود تا برخی مشکلات کشوری را حل کند و برای اولین بار در گینه فرانسه بود که مزه قهوه را چشید. فرانسیسکو از فرماندار گینه درخواست کرد تعدادی از دانه‌های قهوه را به آن بدهند تا به برزیل ببرد؛ ولی فرماندار گینه تمایل نداشت انحصار قهوه را از دست بدهد و درخواست آن را نپذیرفت. فرانسیسکو عاشق طعم قهوه شده بود و به همین دلیل در آن زمان نقشه‌ای کشید تا همسر فرماندار گینه را که به فرانسیسکو علاقه مند بود راضی کند و چند دانه از قهوه‌ها را به صورت مخفیانه از آن بگیرد. نقشه وی با موفقیت انجام شد و همسر فرماندار گینه تعدادی از دانه‌های قهوه را به صورت پنهانی در دسته گلی قرار داد و به فرانسیسکو هدیه داد

تاریخچه قهوه برزیل

آقای دملو پلتا قهوه را وارد برزیل کرد و در شمال و جنوب شرقی برزیل این گیاه را کاشت و بعد از مدتی مزارع برزیل با دانه‌های قهوه پوشیده شد. این امر باعث شد در سال 1840 میلادی، برزیل به بزرگ‌ترین تولید کننده قهوه در جهان تبدیل شود و در سال 1920 میلادی تولید قهوه در برزیل به اوج خودش رسید؛ به طوری که برزیل قهوه سراسر جهان را به طور 100% تامین می‌کرد؛ ولی پس از گذشت 3 دهه کشورهای دیگر نیز در تولید قهوه پیشرفت کردند و این وضع تا جایی ادامه پیدا کرد که برزیل اکنون تنها قهوه 1.3 جهان را تامین می‌کند.

تا سال 2010 نیز ایالت متحده رکورددار مصرف قهوه بود؛ ولی برزیل رکورد آن را شکست و از سال 2010 تا کنون برزیل لقب بزرگ‌ترین مصرف کننده قهوه در جهان را از آن خود کرده است.

صنعت قهوه برزیل

اکثر مردم برزیل قهوه کم کیفیت را مصرف و با کیفیت‌ترین قهوه‌ها را به سراسر جهان صادر می‌کنند. صادرات قهوه برزیل باعث رشد اقتصادی این کشور شده است؛ همچنین صنعت و صادرات قهوه در برزیل شرایطی را به وجود آورده که کسب درآمد و زمینه اشتغال زایی برای مردم برزیل بیشتر شود.

با وجود پیشرفت علم و فناوری‌های جدید و اختراع و تولید دستگاه‌های مدرن، باز هم به دلیل تعداد زیاد مزارع قهوه، نیاز به نیروی کار، هر روز در حال افزایش است؛ به گونه‌ای که در حال حاضر بیش از 4 میلیون نفر در برزیل در صنعت قهوه مشغول به کار هستند و این تعداد با گذشت زمان در حال افزایش است.

قهوه برزیل چیست؟

تصویر یک فنجان قهوه برزیل

قهوه برزیل در ارتفاعات پایین به عمل می‌آید و تراکم و طعم کمتری نسبت به قهوه‌هایی که در ارتفاعات بالا رشد می‌کنند، دارد.

قهوه برزیل به دو صورت مدیوم رست و دارک رست برشته می‌شود. این قهوه در مدل‌های مختلفی از جمله پودر و کپسول قهوه نیز سرو می‌شود.

دو گونه قهوه برزیل وجود دارد که قهوه برزیل عربیکا و قهوه برزیل روبوستا نام دارد. 20% قهوه برزیل از نوع قهوه روبوستا برزیل و 80% از نوع قهوه عربیکا برزیل است.

بیشتر کشورها فقط یک نوع از این دو قهوه را تولید می‌کنند؛ اما برزیل هر دوی آن‌ها را تولید کرده و در سطح جهان صادر می‌کند.

این دو گونه انواع متفاوتی زیر مجموعه دارند که چند نمونه از آن‌ها به صورت زیر است:

  • قهوه برزیل ریو
  • قهوه برزیل دارک
  • قهوه برزیل مدیوم
  • قهوه برزیل جامبو
  • قهوه برزیل سرادو
  • قهوه برزیل سانتوس

مشخصات کلی قهوه برزیل

قهوه برزیل مزه بسیار منحصر به فردی دارد و هنگام نوشیدن آن، مزه تلخ و شیرین آجیلی شکلاتی حس می‌شود. مقدار کافئین قهوه برزیل کم تا متوسط است؛ همچنین اسیدیته نسبتا کمی دارد و درصد برشته شدن آن متوسط است.

طرز تهیه قهوه برزیل

قهوه برزیل به دلیل طعم ملایمی که دارد، افراد برای دم آوری این نوع قهوه از روش‌های مختلفی استفاده می‌کنند که یکی از انواع آن‌ها اسپرسو است که در آن ترکیب قهوه برزیل سانتوس و قهوه برزیل سرادو استفاده می‌شود و طعمی بی نظیر و پرطرفداری دارد. کپسول این قهوه نیز با دستگاه‌های مخصوصی تحت عنوان نسپرسوساز قابل سرو هستند.

قهوه‌ای که مردم برزیل روزانه مصرف می‌کنند کافه زینو (Cafezinho) نام دارد و آن‌ها در هنگام تهیه آن ابتدا قهوه را شیرین می‌کنند و این تنها تفاوت کافه زینو با اسپرسو است.

مواد لازم برای تهیه قهوه سنتی برزیل 2.3 فنجان شکر، 1.3 فنجان پودر قهوه، 4 فنجان آب داغ و شیر فوم گرفته است.

برای تهیه آن، ابتدا پودر قهوه را داخل فرنچ پرس ریخته و سپس شکر را به آن اضافه می‌کنیم و بعد از آن مقداری از آب داغ را ریخته تا گاز قهوه خارج شود و سی ثانیه بعد مابقی آب داغ را ریخته و منتظر می‌شویم تا قهوه دم بکشد و در مرحله آخر شیر را که با دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس فوم گیری کردیم در داخل فنجان ریخته و سپس قهوه را روی آن می‌ریزیم.

طرز تهیه قهوه برزیل با قهوه جوش

تصویر موکاپات

برای طرز تهیه قهوه برزیلی روی گاز با استفاده از قهوه جوش گازی، ابتدا قسمت پایین قهوه جوش دستی را با آب پر می‌کنیم و سپس در قسمت میانی قهوه جوش که به ظرف یا سبد قهوه معروف است، قهوه برزیل آسیاب شده را می‌ریزیم و درب آن که قسمت بالایی قهوه جوش است و دست قهوه ساز نیز به آن متصل است را می‌بندیم در انتها روی شعله گاز قرار داده تا جوش بیاید.

خواص قهوه برزیل

قهوه برزیل دارای خواص زیادی است که در ادامه تعدادی از آن خواص این قهوه را مشاهده می‌کنید.

  • هوشیاری بالا
  • کاهش بروز سکته
  • لاغری
  • افزایش تمرکز
  • جلوگیری از سرطان
  • سلامت کبد
  • جلوگیری از آلزایمر و بیماری‌های مشابه آن
  • افزایش طول عمر
  • انرژی بخشی بالا
  • خاصیت آنتی اکسیدانی
  • کاهش ابتلا به دیابت نوع 2
  • تقویت عملکرد مغز

خرید قهوه برزیل

به دلیل تنوع زیادی که قهوه برزیلی دارد و همچنین کیفیت و قیمت‌های متفاوت آن، بسیاری از افراد در خرید قهوه سردرگم شده و با مشکلات متعدد مواجه هستند.

یکی از راه‌های آسان در خرید قهوه انتخاب فروشگاه مناسب قهوه است؛ زیرا در آنجا مشخصات قهوه به صورت کامل ذکر شده و به راحتی می‌توان از نظر نوع، کیفیت و قیمت مقایسه کرد.

در هنگام خرید قهوه بهتر است قهوه تازه را خریداری کنید. یکی از روش‌هایی که با کمک آن می‌توان متوجه شد کدام قهوه تازه‌تر است، مزه کردن آن است؛ زیرا قهوه تازه مزه ملایم‌تری دارد؛ همچنین اگر قهوه به صورت بسته بندی عرضه شود باید حداکثر 1 هفته از زمان تولید آن بگذرد و در صورت عدم بسته بندی تاریخ برشته شدن آن باید کمتر از 3 هفته باشد.

قیمت قهوه برزیلی در ایران

قهوه برزیل به دلیل طعم ملایم و عالی که دارد بسیار پرفروش است؛ همچنین انواع مختلف این قهوه معروف قیمت‌های بسیار مناسبی دارد. قهوه برزیل، تعرفه مشخصی ندارد و نمی‌توان قیمت دقیقی برای آن مشخص کرد؛ زیرا هر نوع آن با توجه به عوامل گوناگون مانند کیفیت دارای قیمت‌های متغیری است؛ مثلا قیمت قهوه روبوستا برزیلی و یا قیمت قهوه برزیلی اسپرسو یا قیمت قهوه گلد برزیلی را بطور دقیق نمی‌توان مشخص کرد و در هر فروشگاه با توجه به مقدار، کیفیت، اندازه دانه، رنگ و… متفاوت است.

برای اطلاع از قیمت قهوه برزیلی می‌توان به مراکز فروش یا سایت‌های فروش قهوه برزیل مراجعه و لیست قیمت قهوه برزیل اصل را همراه با ویژگی‌ها و اطلاعات کامل آن مشاهده کرد.

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.