تاریخچه قهوه و انواع آن

بهترین ترکیب عربیکا و روبوستا چیست؟

ویژگیهای قهوه ربوستا

قهوه ربوستا گونه ای از قهوه است که خواستگاه آن مرکز و غرب آفریقاست و برای اولین بار در قرن نوزده میلادی در آفریقا کشف شد. قهوه ربوستا از دانه های درخت کانفورا تهیه میشود, درختی مقاوم با اسیدیته پایین و تلخی بسیار زیاد. تنه های تنومند و قدرتمند این درختان آنها را قادر میسازد تا در شرایط سخت و حاره ای صحرای آفریقا آسیب نبینند. این درختان گاه تا ارتفاع ده متر هم رشد میکنند.

قهوه ربوستا بهترین انتخاب برای آن دسته از افرادی است که برای هوشیار ماندن و دریافت کافیین بالا قهوه میخورند. دانه های های قهوه ربوستا در مقایسه با عربیکا از درصد کافیین بسیار بیشتری برخوردارند. گر به انرژی زیاد نیاز دارید، به بیداری ماندن نیازمندید، فعالیت‌های دقت برانگیزی را می‌خواهید انجام دهید، کافیین  بالایی می‌خواهید و یا … یک فنجان قهوه روبوستا برایتان توصیه می‌کنیم.

دانه‌های روبوستا دارای فوم غلیظی اند که می‌توانند از این جهت، برای تهیه اسپرسو مناسب باشند. ربوستا از واژه ربوست به معنای قوی مشتق شده است پس، از یک ربوستای خوب باید طعمی تلخ و قوی را انتظار داشته باشیم, به همین دلیل است که یک چهارم مصرف قهوه جهان از طریق ربوستا تامین میشود. قهوه ربوستا به علت مقاومت بالای گیاه آن و تحمل دمایی بیشتر شرایط کشت آسانتری نسبت به قهوه عربیکا دارد و به همین خاطر قیمت مناسب تری در مقایسه با عربیکا دارد.

قهوه عربیکا

عربیکا پرفروش ترین قهوه در سراسر دنیاست و تقریبا 60 درصد سهم فروش قهوه در دنیا متعلق به قهوه عربیکا است. گیاه قهوه عربیکا یک بوته همیشه سبز است و زیر دسته گونه کافئا است و بخشی از خانواده گیاهی روبیاسئا است. انواع مختلفی از کافئا وجود دارد که بهترین آن نوع عربیکا میباشد و خواستگاه آن ارتفاعات اتیوپی میباشد. مقدار کافئین در قهوه عربیکا ۱٫۵ درصد و کمتر از قهوه روبوستا بوده که همین موضوع به همراه چرب تر بودن این دانه باعث شده که طعم دلنشین تری داشته باشد و در نتیجه مصرف آن در دنیا بیشتر شود. اگر چه میزان آنتی اکسیدان در دانه قهوه عربیکا بین ۵٫۵ تا ۸ درصد متغیر است و کمتر از قهوه روبوستا است اما این دانه قهوه گران تر از روبوستا بوده است. چرا که نحوه پرورش آن دشوارتر و میزان درخواست آن در بین مردم بیشتر است. دلیل این موضوع طعم شیرین تر و خوش طعم تر قهوه عربیکا به نسبت دیگر قهوه هاست. همچنین عطر و رایحه بهتری به نسبت روبوستا دارد در نتیجه برای خوابی راحت بسیار مناسب است. این نوع قهوه در کشورهایی چون برزیل، کنیا، کلمبیا، اتیوپی، گواتمالا، سوماترا و بسیار دیگر کشت می شود و با نام هایی همانند قهوه عربیکای برزیلی در دنیا شناخته می شود.

به اعتقاد بسیاری بهترین طعم و مزه قهوه از دانه های عربیکا استخراج میشود. این نوع قهوه در مناطق گرمسیری اطراف خط استوا به نحوی ایده آل  رشد میکند و بهترین نوع قهوه عربیکا در آفریقا و آمریکای جنوبی رشد میکند. کشورهای کاستاریکا، مکزیک، گواتمالا، اکوادور، کلمبیا، اتیوپی و برزیل با کیفیت ترین قهوه عربیکای جهان را تولید میکنند و برزیل بزرگ ترین تولید کننده این نوع  قهوه در جهان است.

مقایسه قهوه عربیکا و ربوستا

در جدول زیر ویژگیهای  قهوه عربیکا و ربوستا به صورت اجمالی مقایسه شده اند.

قهوه عربیکا قهوه ربوستا
کافیین 1/1% تا 1/7 % 2 تا 4/5%
درصد اسید کلرژنیک
6/5% 10 %
قیمت بالا مناسب
دمای هوا 16-24 درجه سانتیگراد 22-30 درجه سانتی گراد
ارتفاع کاشت 800-2000 تا 800
میزان چربی 16% 10%
حجم تولید 70% 30%
ایده آل برای قهوه دمی (فرانسه) اسپرسو
استقامت کم زیاد
محصول سالیانه کمتر بیشتر
ظاهر دانه قهوه بیضی شکل و رنگ روشن تر دایره ای شکل و رنگ تیره تر
عطر بیشتر کمتر

بهترین ترکیب عربیکا و روبوستا چیست؟

فاکتور های زیادی بر روی طعم و رایحه و میزان قوی بودن قهوه مصرفی شما نقش دارد. یکی از اصیل ترین این فاکتورها نوع دان استفاده شده در قهوه شما میباشد. برای انتخاب بهترین قهوه بر اساس سلیقه و کاربرد مصرفتان در مرحله نخست باید بدانید بهترین ترکیب عربیکا و ربوستا چیست؟

قهوه های مصرفی در کافه ها یا دستگاه های خانگی مخلوطی از دانه های روبوستا و عربیکا هستند. باید خصوصیات عربیکا و روبوستا را به طور اجمالی بدانید:

دانه های عربیکا ترش هستند و عطر و بوی فراوان دارند و میزان کافیین موجوددر آن نصف روبوستا است. ۷۰٪ از قهوه مصرفی دنیا عربیکا است و چون در مقایسه با روبوستا شرایط کشت حساس تری دارد قیمت آن از روبوستا بیشتر است. دانه های عربیکا بیضی شکل هستند و در مقایسه با روبوستا رنگ روشن تری دارند و خط وسط دانه قهوه دارای انحنا است.

دانه های روبوستای خالص بسیار تلخ هستند و کافیین فراوانی دارند. دانه های روبوستا دایره ای شکل هستند و در مقایسه با عربیکا رنگ تیره تری دارند و خط وسط دانه قهوه صاف است. ۳۰ ٪ قهوه مصرفی دنیا را دانه های روبوستا تامین میکنند.

اکنون که ویژگی های عربیکا و روبوستا را میشناسید میتوانید بر اساس ترکیب های زیر قهوه مورد علاقه تان را میکس کنید:

٪۱۰۰ عربیکا: قهوه ای ترش، ملایم با عطر و طعم زیاد و تلخی کم.انتخاب عده کمی این نوع قهوه است زیرا بسیاری با ترشی این قهوه مشکل دارند.

٪۹۰ عربیکا ۱۰ ٪ روبوستا: ترشی قهوه خیلی کم حس میشود و تلخی آن هم برای کسانی که با تلخی زیاد مشکل دارند قابل قبول است. اسیدیته قهوه خوب است و کافیین مطلوبی دارد. در کل قهوه ی ملایمی است.

٪۸۰ عربیکا ، ۲۰٪ روبوستا : قهوه ی تلخ خوشمزه ی جداب و انتخاب بیشتر قهوه خورها . به دلیل کافیین بالا ترجیحا زیاده روی نکنید. زیرا مقدار زیاد کافیین باعث آسیب به سیستم گوارش و گردش خون میشود،‌ همچنین ممکن است باعث افت فشار و حالت تهوع شود.

٪۷۰ عربیکا ، ۳۰٪ روبوستا : این دیگه خیلی تلخه! به خصوص اگر قهوه زیاد روست شده باشد. قبل از خوردن این ترکیب مطمین باشید که معده خالی نباشد. و اگر در نوشیدن آن زیاده روی کنید ممکن است سرگیجه بگیرید و حالتان بد شود.

٪۶۰ عربیکا ، ۴۰٪ روبوستا : این ترکیب بیش از حد قوی است و شاید انتخاب مناسبی برای افرادی که تازه شروع به نوشیدن قهوه کرده اند نباشد. توصیه ما این است که حنما در حین مصرف با شیر ترکیب شود تا اثر قوی آن کمتر حس شود.

ویژگیهای قهوه ربوستا

قهوه ربوستا گونه ای از قهوه است که خواستگاه آن مرکز و غرب آفریقاست و برای اولین بار در قرن نوزده میلادی در آفریقا کشف شد. قهوه ربوستا از دانه های درخت کانفورا تهیه میشود, درختی مقاوم با اسیدیته پایین و تلخی بسیار زیاد. تنه های تنومند و قدرتمند این درختان آنها را قادر میسازد تا در شرایط سخت و حاره ای صحرای آفریقا آسیب نبینند. این درختان گاه تا ارتفاع ده متر هم رشد میکنند.

قهوه ربوستا بهترین انتخاب برای آن دسته از افرادی است که برای هوشیار ماندن و دریافت کافیین بالا قهوه میخورند. دانه های های قهوه ربوستا در مقایسه با عربیکا از درصد کافیین بسیار بیشتری برخوردارند. گر به انرژی زیاد نیاز دارید، به بیداری ماندن نیازمندید، فعالیت‌های دقت برانگیزی را می‌خواهید انجام دهید، کافیین  بالایی می‌خواهید و یا … یک فنجان قهوه روبوستا برایتان توصیه می‌کنیم.

دانه‌های روبوستا دارای فوم غلیظی اند که می‌توانند از این جهت، برای تهیه اسپرسو مناسب باشند. ربوستا از واژه ربوست به معنای قوی مشتق شده است پس، از یک ربوستای خوب باید طعمی تلخ و قوی را انتظار داشته باشیم, به همین دلیل است که یک چهارم مصرف قهوه جهان از طریق ربوستا تامین میشود. قهوه ربوستا به علت مقاومت بالای گیاه آن و تحمل دمایی بیشتر شرایط کشت آسانتری نسبت به قهوه عربیکا دارد و به همین خاطر قیمت مناسب تری در مقایسه با عربیکا دارد.

قهوه عربیکا

عربیکا پرفروش ترین قهوه در سراسر دنیاست و تقریبا 60 درصد سهم فروش قهوه در دنیا متعلق به قهوه عربیکا است. گیاه قهوه عربیکا یک بوته همیشه سبز است و زیر دسته گونه کافئا است و بخشی از خانواده گیاهی روبیاسئا است. انواع مختلفی از کافئا وجود دارد که بهترین آن نوع عربیکا میباشد و خواستگاه آن ارتفاعات اتیوپی میباشد. مقدار کافئین در قهوه عربیکا ۱٫۵ درصد و کمتر از قهوه روبوستا بوده که همین موضوع به همراه چرب تر بودن این دانه باعث شده که طعم دلنشین تری داشته باشد و در نتیجه مصرف آن در دنیا بیشتر شود. اگر چه میزان آنتی اکسیدان در دانه قهوه عربیکا بین ۵٫۵ تا ۸ درصد متغیر است و کمتر از قهوه روبوستا است اما این دانه قهوه گران تر از روبوستا بوده است. چرا که نحوه پرورش آن دشوارتر و میزان درخواست آن در بین مردم بیشتر است. دلیل این موضوع طعم شیرین تر و خوش طعم تر قهوه عربیکا به نسبت دیگر قهوه هاست. همچنین عطر و رایحه بهتری به نسبت روبوستا دارد در نتیجه برای خوابی راحت بسیار مناسب است. این نوع قهوه در کشورهایی چون برزیل، کنیا، کلمبیا، اتیوپی، گواتمالا، سوماترا و بسیار دیگر کشت می شود و با نام هایی همانند قهوه عربیکای برزیلی در دنیا شناخته می شود.

به اعتقاد بسیاری بهترین طعم و مزه قهوه از دانه های عربیکا استخراج میشود. این نوع قهوه در مناطق گرمسیری اطراف خط استوا به نحوی ایده آل  رشد میکند و بهترین نوع قهوه عربیکا در آفریقا و آمریکای جنوبی رشد میکند. کشورهای کاستاریکا، مکزیک، گواتمالا، اکوادور، کلمبیا، اتیوپی و برزیل با کیفیت ترین قهوه عربیکای جهان را تولید میکنند و برزیل بزرگ ترین تولید کننده این نوع  قهوه در جهان است.

مقایسه قهوه عربیکا و ربوستا

در جدول زیر ویژگیهای  قهوه عربیکا و ربوستا به صورت اجمالی مقایسه شده اند.

قهوه عربیکا قهوه ربوستا
کافیین 1/1% تا 1/7 % 2 تا 4/5%
درصد اسید کلرژنیک
6/5% 10 %
قیمت بالا مناسب
دمای هوا 16-24 درجه سانتیگراد 22-30 درجه سانتی گراد
ارتفاع کاشت 800-2000 تا 800
میزان چربی 16% 10%
حجم تولید 70% 30%
ایده آل برای قهوه دمی (فرانسه) اسپرسو
استقامت کم زیاد
محصول سالیانه کمتر بیشتر
ظاهر دانه قهوه بیضی شکل و رنگ روشن تر دایره ای شکل و رنگ تیره تر
عطر بیشتر کمتر

بهترین ترکیب عربیکا و روبوستا چیست؟

فاکتور های زیادی بر روی طعم و رایحه و میزان قوی بودن قهوه مصرفی شما نقش دارد. یکی از اصیل ترین این فاکتورها نوع دان استفاده شده در قهوه شما میباشد. برای انتخاب بهترین قهوه بر اساس سلیقه و کاربرد مصرفتان در مرحله نخست باید بدانید بهترین ترکیب عربیکا و ربوستا چیست؟

قهوه های مصرفی در کافه ها یا دستگاه های خانگی مخلوطی از دانه های روبوستا و عربیکا هستند. باید خصوصیات عربیکا و روبوستا را به طور اجمالی بدانید:

دانه های عربیکا ترش هستند و عطر و بوی فراوان دارند و میزان کافیین موجوددر آن نصف روبوستا است. ۷۰٪ از قهوه مصرفی دنیا عربیکا است و چون در مقایسه با روبوستا شرایط کشت حساس تری دارد قیمت آن از روبوستا بیشتر است. دانه های عربیکا بیضی شکل هستند و در مقایسه با روبوستا رنگ روشن تری دارند و خط وسط دانه قهوه دارای انحنا است.

دانه های روبوستای خالص بسیار تلخ هستند و کافیین فراوانی دارند. دانه های روبوستا دایره ای شکل هستند و در مقایسه با عربیکا رنگ تیره تری دارند و خط وسط دانه قهوه صاف است. ۳۰ ٪ قهوه مصرفی دنیا را دانه های روبوستا تامین میکنند.

اکنون که ویژگی های عربیکا و روبوستا را میشناسید میتوانید بر اساس ترکیب های زیر قهوه مورد علاقه تان را میکس کنید:

٪۱۰۰ عربیکا: قهوه ای ترش، ملایم با عطر و طعم زیاد و تلخی کم.انتخاب عده کمی این نوع قهوه است زیرا بسیاری با ترشی این قهوه مشکل دارند.

٪۹۰ عربیکا ۱۰ ٪ روبوستا: ترشی قهوه خیلی کم حس میشود و تلخی آن هم برای کسانی که با تلخی زیاد مشکل دارند قابل قبول است. اسیدیته قهوه خوب است و کافیین مطلوبی دارد. در کل قهوه ی ملایمی است.

٪۸۰ عربیکا ، ۲۰٪ روبوستا : قهوه ی تلخ خوشمزه ی جداب و انتخاب بیشتر قهوه خورها . به دلیل کافیین بالا ترجیحا زیاده روی نکنید. زیرا مقدار زیاد کافیین باعث آسیب به سیستم گوارش و گردش خون میشود،‌ همچنین ممکن است باعث افت فشار و حالت تهوع شود.

٪۷۰ عربیکا ، ۳۰٪ روبوستا : این دیگه خیلی تلخه! به خصوص اگر قهوه زیاد روست شده باشد. قبل از خوردن این ترکیب مطمین باشید که معده خالی نباشد. و اگر در نوشیدن آن زیاده روی کنید ممکن است سرگیجه بگیرید و حالتان بد شود.

٪۶۰ عربیکا ، ۴۰٪ روبوستا : این ترکیب بیش از حد قوی است و شاید انتخاب مناسبی برای افرادی که تازه شروع به نوشیدن قهوه کرده اند نباشد. توصیه ما این است که حنما در حین مصرف با شیر ترکیب شود تا اثر قوی آن کمتر حس شود.

قهوه روبوستا چیست؟

قهوه ربوستا گونه ای از قهوه است که خواستگاه آن مرکز و غرب آفریقاست و برای اولین بار در قرن نوزده میلادی در آفریقا کشف شد. قهوه ربوستا از دانه های درخت کانفورا تهیه میشود, درختی مقاوم با اسیدیته پایین و تلخی بسیار زیاد

قهوه عربیکا چیست؟

گیاه قهوه عربیکا یک بوته همیشه سبز است و زیر دسته گونه کافئا است و بخشی از خانواده گیاهی روبیاسئا است. انواع مختلفی از کافئا وجود دارد که بهترین آن نوع عربیکا میباشد و خواستگاه آن ارتفاعات اتیوپی میباشد

ویژگی و خصوصیت قهوه عربیکا چیست؟

دانه های عربیکا ترش هستند و عطر و بوی فراوان دارند و میزان کافیین موجوددر آن نصف روبوستا است. ۷۰٪ از قهوه مصرفی دنیا عربیکا است و چون در مقایسه با روبوستا شرایط کشت حساس تری دارد قیمت آن از روبوستا بیشتر است. دانه های عربیکا بیضی شکل هستند و در مقایسه با روبوستا رنگ روشن تری دارند و خط وسط دانه قهوه دارای انحنا است.

ویژگی و خصوصیت قهوه روبوستا چیست؟

دانه های روبوستای خالص بسیار تلخ هستند و کافیین فراوانی دارند. دانه های روبوستا دایره ای شکل هستند و در مقایسه با عربیکا رنگ تیره تری دارند و خط وسط دانه قهوه صاف است. ۳۰ ٪ قهوه مصرفی دنیا را دانه های روبوستا تامین میکنند.

1
بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.