دنیای قهوه‌ها سرشار از شگفتی و گوناگونی است. طعم تلخ قهوه همراه با شکلات می‌تواند عصر شما را دگرگون کند.
دانه‌های قهوه پس از رست شدن عطر و طعم متفاوتی پیدا می‌کنند و درجه کافئین آنها نسبت به میزان رست شدن آنها متفاوت است.
تنوع بسیار بالا قهوه سبب شده تا بتواند پاسخگوی اکثر سلایق باشد و هر کسی با هر سلیقه‌ای بتواند از این نوشیدنی دلپذیر بهره ببرد.
برای اینکه قهوه‌ای اصیل بنوشید نیاز به دانه‌هایی تازه و با کیفیت دارید، اگر تجربه‌ی کافی برای خرید قهوه‌ی با کیفیت ندارید پیشنهاد می‌شود حتما سری به سایت سان راپ بزنید و از تنوع محصولات آن لذت ببرید.
یکی از انواع قهوه روبوستا است که در این مقاله بیشتر با آن آشنا خواهیم شد.
اولین بار قهوه روبوستا در قرن 18 توسط فردی بلژیکی کشف شد و پس از گذشت یکسال پا به آسیا گذاشت و در اکثر مناطقی که عربیکا کشت می‌شد پرورش داده شد.
قرن 18 انقلابی بزرگ در حوزه‌ی قهوه‌ها و دستگاه‌های قهوه ساز رخ داد زیرا دقیقا همان سال‌ها بود که کمپانی نستله از محبوب‌ترین محصول خود یعنی کپسول نسپرسو رونمایی کرد.
دانه‌های روبوستا در چه شرایطی رشد می‌کنند؟
روبوستا نوعی دانه قهوه است که از گیاه Coffea Canephora بدست می‌آید و حدود 30 درصد از قهوه مصرفی در دنیا به روبوستا اختصاص دارد.
ریشه این گیاه کم عمق است اما ارتفاع درختان روبوستا تا حدود 10 متر نیز می‌رسد. تنه‌های آن بسیار ضخیم و مقاوم است و همین نکات سبب شده تا درختان روبوستا بتوانند در شرایط سخت و نامساعد رشد کنند، نور و آفتاب زیاد را تحمل کنند و در برابر آفات مقاوم بمانند؛ تنها نکته‌ای که در مورد روبوستا وجود دارد این است که به آب زیاد احتیاج دارد به طور کلی کشت دانه‌های روبوستا به نسبت سایر قهوه‌ها بسیار آسان‌تر است.
ویتنام جزو کشورهایی است که بیشترین درخت روبوستا در آن رشد کرده و مرغوب‌ترین روبوستا را می‌توان در این کشور یافت و پس از آن در آفریقا، هند و اندونزی بیشترین مقدار روبوستا یافت می‌شود.
دانه‌های روبوستا چه ویژگی‌هایی دارند؟
- عطر دانه‌های روبوستا نسبت به عربیکا کمتر است. قبل از اینکه رست شوند عطر بادام زمینی دارند و بعد از رست شدن بوی نوعی چوب و حتی بوی سوختگی می‌دهند.
- طعم روبوستا تلخ است.
- کافئین موجود در دانه‌های روبوستا حدود 4 درصد است و این یعنی نسبت به عربیکا دو برابر بیشتر کافئین دارد.
- چربی، قند و اسیدیته در دانه‌های روبوستا بسیار ناچیز است.
- قیمت روبوستا مناسب و حتی می‌توان گفت ارزان است.
- ظاهر دانه‌های روبوستا گرد و دایره‌ای شکل است و نسبت به دانه‌های عربیکا گرد‌تر است.
- به طور کلی نوشیدن قهوه روبوستا خالص بدون هیچ ترکیبی به دلیل تلخی زیاد می‌تواند خسته کننده باشد.
انواع قهوه روبوستا
روبوستا اندونزی: به صورت دارک رست شده، طعم آن سنگین و تلخ است و بیشتر برای تهیه اسپرسو از آن بهره می‌برند.
از ویژگی‌های روبوستا اندونزی می‌توان به عطری متوسط و طعمی تلخ و کافئین کم اشاره کرد.
روبوستا برزیل: این قهوه با درجه رست و برشتگی متوسط تهیه شده؛ نوشیدنی که با این قهوه تهیه شود کاملا قوی با طعمی تلخ و عطر دل انگیز همراه است و پس از نوشیدن اثر طعم آن در دهان باقی می‌ماند.
روبوستا هند (چری): روبوستا چری به صورت مدیوم رست شده است. کافئین آن بسیار زیاد و تلخی آن متوسط است.
کسانی که به کافئین زیاد احتیاج دارند همچون ورزشکاران می‌توانند از این قهوه استفاده کنند.
روش دم کردن قهوه روبوستا
قهوه روبوستا به دلیل تلخی و کافئین زیادی که دار معمولا به تنهایی مورد استفاده قرار نمی‌گیرد و معمولا با عربیکا ترکیب می‌شود؛ اما عده‌ای هستند که به طعم تلخ قهوه روبوستا علاقه دارند و ترجیح می‌دهند این قهوه را به صورت خالص و بدون هیچ ترکیبی استفاده کنند.
برای دم کردن قهوه روبوستا می‌توان از روش جوشاندن استفاده کرد؛ روشی قدیمی که در گذشته بسیار مرسوم بوده و هم اکنون نیز برای داشتن طعمی اصیل از این روش استفاده می‌شود. بدین صورت که قهوه را همراه با آب درون قوری می‌ریزند تا به آرامی جوش آید. نوشیدنی آماده شده غلیظ است و پودر قهوه در این روش ته نشین می‌شود.
میکس قهوه روبوستا و عربیکا
همانطور که گفته شد روبوستا دارای طعمی تلخ و کافئین بالاست به همین سبب اکثرا آن را به تنهایی استفاده نکرده و معمولا به عنوان قهوه پایه از آن استفاده می‌شود.
یکی از ترکیباتی که بسیار محبوب است و طرفداران زیادی نیز دارد ترکیب عربیکا و روبوستا است.
برای این میکس می‌توانید از دو روش استفاده کنید.
- 70 درصد عربیکا و 30 درصد روبوستا: روبوستا در این ترکیب سبب خامه‌دار شدن نوشیدنی و فوم گرفتن آن می‌شود فقط باید توجه داشته باشید که از روبوستا دارک استفاده نکنید زیرا سبب از بین رفتن عطر عربیکا می‌شود.
- 50 درصد عربیکا + 50 درصد روبوستا: این ترکیب عطر و بویی دل‌انگیز و کافئین متوسطی دارد.
خواص قهوه روبوستا
- روبوستا به دلیل داشتن کافئین بالا بیشتر از سایر قهوه‌ها موجب هوشیاری می‌شود.
- برای افزایش تمرکز بسیار مناسب و کاربردی است.
- متابولیسم بدن را افزایش داده در نتیجه باعث لاغری می‌شود.
- عملکرد فیزیکی بدن را افزایش می‌دهد.
نکته: تلخ بودن دانه‌های روبوستا و کافئین بالای آن موجب شده تا اکثر افراد نسبت به نوشیدن آن حس خوبی نداشته باشند؛ به همین دلیل اکثرا از قهوه 100 درصد روبوستا استفاده نمی‌کنند.
اگر دوست دارید بیشتر از دنیای قهوه های تلخ بدانید حتما مقاله خواص قهوه تلخ را مطالعه کنید.
خوب است بدانید که روبوستا اگر با کیفیت و اصیل باشد و تحت شرایط مناسب پرورش یافته باشد و سپس درست رست شده باشد جزو خوش طعم‌ترین قهوه‌ها خواهد بود و نکته‌ی دیگر اینکه شما می‌توانید از روبوستا به عنوان یک نوشیدنی پایه استفاده کنید که قابلیت ترکیب شدن با سایر قهوه‌ها را دارد به عنوان مثال برای تهیه اسپرسو می‌توان از روبوستا کمک گرفت.