تاریخچه قهوه و انواع آن

دان قهوه چیست؟

تصویر دان قهوه

از گذشته تا به امروز قهوه طرفداران خاص خود را دارد و هر سال که می‌گذرد افراد زیادی به قهوه علاقه مند می‌شوند. شاید با خود تصور کنید که دانه قهوه فقط یک نوع است. باید گفته شود که دانه قهوه انواع مختلفی دارد که داری طعم و مزه‌های متفاوت از یکدیگر می‌باشد.

هر فردی می‌تواند با توجه به سلیقه خود آن را انتخاب کند. شاید از خود سوال بپرسید از کجا باید این سلیقه را پیدا کنیم. شما می‌توانید با امتحان کردن طعم‌های مختلف قهوه‌ای که با مزاج شما سازگار است را انتخاب کنید. در ادامه ما انواع دان قهوه را برای شما معرفی کرده‌ایم تا بتوانید انواع آن را از یکدیگر تشخیص دهید.

 

بهترین دان قهوه؛ از عربیکا تا روبوستا

طبق گفته قهوه شناسان موج جدید از قهوه روانه بازار شده است. این اهمیت قهوه را در بین افراد و صنعت‌های مربوطه بیشتر می‌کند. هر کمپانی با توجه به سلیقه و اصول خود قهوه را تهیه می‌کند و در معرض فروش عموم قرار می‌دهد.

بیشتر ما با دو نوع دانه قهوه آشنایت داریم. عربیکا و روبوستا! این دو تنها دانه‌های قهوه موجود در دنیا نیستند. بلکه دانه‌های دیگر با طعم‌های کاملا متفاوت می‌توانید پیدا کنید. در این مقاله می‌خواهیم به این موضوع به طور تخصصی بپردازیم.

تصویر انواع دان قهوه

آشنایی با انواع دان قهوه

دانه‌های قهوه زیادی در دنیا وجود دارد اما همه دانه‌ها از دو نوع دانه اصلی تشکیل شده اند که عبارتند از:

  • عربیکا
  • روبوستا

این دانه‌های قهوه طرفدارهای خاص خود را دارد. دو نوع کمتر شناخته شده‌ای دیگر وجود دارد که عبارتند از:

  • لیبریکا
  • اکسلسا

دانه قهوه لیبریکا به ندرت پیدا می‌شود. می‌توان گفت این قهوه به طور اختصاصی در کشور فیلیپین و آفریقا کشت می‌شود.

جنس دانه اکسلسا از قهوه لیبریکا است. این قهوه حدود 7 درصد قهوه لازم جهان را در دنیا به خودش اختصاص داده است.

 

انواع اصلی دانه قهوه شامل چه دانه‌هایی می‌شود؟

  • عربیکا
  • روبوستا
  • لیبریکا
  • اکسلسا

 

دانه قهوه عربیکا

اکثر قهوه‌های که در مغازه‌ها و قهوه فروشی‌های می‌بینید قهوه عربیکا است.

طبق تحقیقات انجام شده 60 درصد قهوه جهان از عربیکا است.

این قهوه نسبت به دیگر دانه‌های قهوه کیفیت بالا و مطلوبی دارد و بیشتر افراد جامعه این قهوه را برای نوشیدنی خود انتخاب می‌کنند.

این دانه به خاطر این که بیشتر در ارتفاعات کشت می‌شود نیازمند آب فراوانی است.

به آن گونه کوهی نیز می‌گویند.

کشت عربیکا بسیار بستگی به محیط دارد؛ به همین خاطر است که جزء گونه‌های ضعیف قهوه است. در هنگام کشت نسبت به آفت‌ها آسیب پذیر است و باید کشاورزان بسیار مراقب باشند تا آفت این دانه را در بر نگیرد.

دانه‌های قهوه عربیکا در هرجای دنیا با توجه به محیط متفاوت است. این دانه‌های روشن‌تر از دانه‌های دیگر است و طعم و عطر فوق العاده‌ای نیز دارد؛ به همین دلیل است طرفدار‌های خاص خود را می‌طلبد.

 

دان قهوه روبوستا

همان طور که می‌دانید نوع دوم از قهوه‌های محبوب جهان روبوستا است. این دانه نسبت به عربیکا دارای محبوبیت کمتری است و افرادی طرفدار آن هستند که قهوه تلخ را بسیار دوست دارند.

از قهوه روبوستا بیشتر برای اسپرسو استفاده می‌کنند و آن را اسپرسوساز آماده می‌کنند. این قهوه دارای کافئین دو برابر نسیت به عربیکا است.

این گیاه دارای سرسختی بسیار زیادی است. روبوستا در آب و هوای گرم و بارندگی‌های زیاد رشد بهتر دارد؛ اما روبوستا به دلیل سرسختی زیادی که دارد در ارتفاعات نیز کشت می‌شود. این دانه در برابر افت‌ها نیز مقاوم است. به راحتی آفت نمی‌زند.

این دانه دارای استحکام بیشتری است و در مقابل خامه و شکر مقاوم‌تر است.

بهترین نوع قهوه برای قهوه‌های ویتنامی‌روبوستا است.

قهوه‌ای که با دستگاه نسپرسوساز گرفته می‌شود عمدتا از روبوستا است. بهترین مارک در ایران سان راپ است. البته قهوه‌های دیگر با مارک‌های دیگر نیز می‌توانید پیدا کنید.

اگر درصد کافئین پایین‌تری می‌خواهید، می‌توانید کپسول قهوه را انتخاب کنید که از قهوه عربیکا باشد.

 

دانه قهوه لیبریکا و اکسلسا

اکسلسا یک نوع قهوه از لیبریکا است. این قهوه دو ویژگی منحصر به فرد دارد؛ به همین دلیل است که در دو دسته جدا از یکدیگر قرار می‌گیرند.

کشت این قهوه در قرن بیستم آغاز شد. در قاره‌های آسیا و آفریقا به فراوانی مصرف میشد.

گیاه این قهوه برخلاق عربیکا و روبوستا به صورت درختچه نیست. این درخت در ارتفاعات 1000 تا 1300 متر مکعب رشد می‌کند. این گیاه مقاوم است اما نیازمند مراقبت و توجه بسیاری است؛ بنابراین پرورش این گیاه بسیار دشوار است.

درخت اکسلسا در برابر آفت زدگی مقاومت دارد اما مستعد ابتلا به بیماری قارچی تریکومیکوز است.

برگ‌های این گیاه به طول 26 سانتی متر و عرض 13 سانتی متر می‌رسد.

کافئین قهوه اکسلسا از قهوه عربیکا بسیار کمتر است.

دستگاه‌های قهوه ساز با این نوع قهوه سازگازی بیشتر دارند و طبق گفته بیشتر کارشناسان کف این قهوه‌ها بسیار خوب از آب در می‌آید.

تصویر مرتبط با دان قهوه

تفاوت دان قهوه اکسلسا و لیبریکا

با توجه به این قهوه سالسیکا زیر مجموعه لیبریکا است اما تفاوت‌های بسیار دارد.

لوبیای قهوه لیبریکا مانند بادام است اما لوبیای قهوه اکسلسا از نظر ابعادی گوگرد است.

با توجه به این تفاوت اما متخصصین این دو قهوه را یکی می‌دانند و در یک گروه می‌گذارند.

یافته‌های جدید نشان می‌دهد که از نظر ژنتیکی نیز این دو با یکدیگر تفاوت‌های فراوانی دارند.

 

دان قهوه لیبریکا

این قهوه در لیبریا در کشوری در ساحل غرب آفریقا کشت می‌شود. گیاه این قهوه بسیار بزرگ‌تر از قهوه عربیکا و روبوستا است.

 این نوع قهوه به دلیل داشتن مواد غنی و طعم دودی مانند که دارد داری شهرت جهان است.

این نوع دانه در آب هوای خاصی رشد می‌کنند؛ مانند دیگر دانه‌های قهوه ریشه آفریقایی دارد.

با گذشت زمان و آزمون خطا به این نتیجه رسیدند در کشور‌های دیگر مانند فیلیپین نیز می‌توان این نوع قهوه را پرورش داد.

 

طعم دان قهوه لیبریکا

این دانه قهوه دارای کافئین بسیار کمتری نسبت به عربیکا مخصوصا روبوستا است اما با توجه به طعم منحصر به فردی که دارد می‌تواند روی آن پوشش دهد.

همانطور که گفتیم رایحه آن دودی است و بسیاری از دوست داران این قهوه بوی این قهوه را را نوعی بوی شگفت انگیز توصیف می‌کنند.

بسیاری از افراد طعم آن را با تنباکو مقایسه می‌کنند؛ زیرا با توجه به طعم و مزه دودی که دارد بسیار به تنباکو شبیه است.

بازگشت به لیست

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.