قهوه یک نوشیدنی گرم سیری است که در ارتفاعات رشد می‌کند و از گیاهی به نام قهوه (با نام علمی coffee) می‌اید. این درخت همیشه سبز است و در فواصل خاص شکوفه می‌زند سپس این شکوفه‌ها به میوه‌هایی به نام چری تبدیل می‌شوند که در ابتدا سبز و سپس قرمز می‌شوند. داخل هر چری دو عدد دانه خام قهوه یافت می‌شود. دانه‌های این گیاه به 4 بخش عربیکا، روبوستا، لیبریکا و اکسلسا تقسیم می‌شوند که قهوه روبوستا و عربیکا از محبوب‌ترین انواع قهوه هستند.
افزایش سطح انرژی، کمک به چربی سوزی، کاهش ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری پارکینسون و کاهش امکان ابتلا به افسردگی از مزایای نوشیدن قهوه محسوب می‌شود. نوشیدن قهوه در کاهش احتمال مبتلا شدن به آلزایمر و زوال عقل نیز تاثیر قبل توجهی دارد. برای چشیدن انواع طعم‌های این نوشیدنی شگفت انگیز و اطلاع از انواع قهوه سازها نظیر اسپرسو ساز و نسپرسو ساز مطابق با سلیقه خود، سایت سان راپ به شما پیشنهاد می‌شود.
ویژگی قهوه خوب چیست؟
طعم انواع قهوه می‌تواند ترش، تلخ، شیرین یا کاراملی باشد و اگرقهوه شما طعم مورد نظرتان را ندارد دلیل برخراب بودن قهوه نیست و ممکن است قهوه با سلیقه شما سازگار نبوده باشد. نحوه رست قهوه در طعم و کیفیت آن تاثیر زیادی دارد. این امر باید زیر نظر متخصصان صورت گیرد تا دانه‌های قهوه با کیفیتی تولید شوند. سپس بعد از فرآوری و برداشت محصول از مزرعه، باید رست آن نیز توسط افراد باتجربه و آشنا با علوم رست انجام شود تا کیفیت قهوه حفظ شود. قهوه‌ای که دم می‌کنید باید طعم و بوی خوبی داشته باشد. بعضی افراد تمایل دارند قهوه را با مواد افزودنی مانند شیرو شکر مصرف کنند اما یک قهوه خوب و با کیفیت را بدون مواد افزودنی نیز باید بتوان مصرف کرد. هنگام خرید قهوه، باید به تاریخ رست شدن قهوه توجه کرد و نباید زمان زیادی از آن گذشته باشد. زمانی که قهوه آماده می‌شود ممکن است به دلیل حرارت بالا طعم آن به خوبی حس نشود پس به نوشیدنی خود کمی زمان بدهید تا دمای آن متعادل شود تا به خوبی بتوانید طعم و بوی آن را احساس کنید.
آیا قهوه خراب می‌شود؟
باید بگوییم که قهوه خراب نمی‌شود و نوشیدن قهوه‌ای که مدت زیادی از آسیاب آن گذشته است شما را مسموم نمی‌کند اما اگر در معرض هوا قرار بگیرد از بو، عطر و طعم طبیعی‌اش کاسته می‌شود. اگر دانه‌های قهوه به صورت خشک و در دمای مناسب نگهداری شوند تاریخ انقضای به خصوصی ندارند اما اگر به درستی نگهداری نشوند کیفیتشان پایین‌تر می‌آید. لازم به ذکر است که قهوه مرطوب شده حتما باید دور ریخته شود.
طریقه نگهداری قهوه
برای نگهداری و ثابت نگه داشتن کیفیت قهوه به نکات زیر توجه کنید:
- یکی از مخرب‌ترین موارد برای قهوه رطوبت است هنگام استفاده از قهوه حتی از خشک بودن قاشق استفاده شده اطمینان حاصل کنید.
- در کنار ادویه جات دیگر نگهداری نشود.
- بعد از هربار استفاده فضای خالی داخل کیسه قهوه را خالی کنید.
- در معرض نور خورشید قرار نگیرند.
- هرچه از زمان رست شدن قهوه کمتر گذشته باشد قهوه دارای طعم بهتری می‌باشد.
- سعی کنید قهوه مورد نیاز خود را همان هفته تهیه کنید.
- قهوه‌های برشته شده بسیار حساس‌تر از قهوه‌های سبزهستند. دمای مناسب برای نگهداری 23 درجه است ونگهداری قهوه در یخچال یا فریز کردن آن توصیه نمی‌شود.
ماندگاری قهوه چقدر است؟
از نظر علمی عطر و بوی قهوه همیشه یکسان نمی‌ماند چون از ترکیبات مختلف تجزیه پذیر تشکیل شده است. این ترکیبات کربوهیدرات، لیپید‌ها و آمینو اسیدها هستند که با گذشت زمان تجزیه می‌شوند. ماندگاری دانه قهوه از قهوه آسیاب شده بیش‌تراست. دانه قهوه باید طی 3 تا 4 هفته مصرف شود. اگر از قهوه آسیاب شده استفاده می‌کنید بهتر است تا ده روز آن را مصرف کنید اما اگر بسته وکیوم شده تهیه می‌کنید می‌توانید قهوه آسیاب شده را تا یک ماه نگهداری کنید. بعد از دم کردن قهوه حداکثر تا 12 ساعت آن را مصرف کنید. البته قهوه در دمای یخچال تا 3 الی 4 روز قابل استفاده است. قهوه فوری نیز بهتر است دو هفته بعد از خرید مصرف شود. کپسول‌های قهوه با استفاده از فناوری خاصی تولید می‌شوند و ماندگاری آن‌ها مانند قهوه‌های دیگر نیست. بدنه این کپسول‌ها طوری طراحی شده‌اند که در برابر رطوبت و نور مقاوم هستند و درپوش کپسول فقط زمان استفاده بازمی‌شود پس دیگر مشکل قرار گرفتن در معرض هوا و اکسیژن را ندارند. خرید کپسول قهوه برای افرادی که شرایط نگهداری صحیح از قهوه را ندارند توصیه می‌شود.
نشانه‌های خراب شدن قهوه چیست؟
اگر قهوه عطر خود را کامل از دست داده باشد یا بوی جدید و عجیبی داشته باشد، قهوه شما خراب شده است. همچنین طعم شور قهوه حاکی از خراب شدن قهوه و قرار گرفتن آن در معرض رطوبت است. اگر قهوه در دمای گرم نگهداری شود سرعت میعان آن افزایش می‌یابد و روغن قهوه از بین می‌رود. برای اینکه بفهمید قهوه قابل استفاده است یا خیر بهتر است یک فنجان قهوه را بدون مواد افزودنی دم کنید. قهوه سالم طعم واقعی خود را به شما نشان خواهد داد.
با قهوه ی فاسد چه کنیم؟
زمانی که قهوه در برابر عوامل فاسد کننده قرار گرفته است مصرف آن توصیه نمی‌شود اما قهوه به دلیل خواص درمانی زیادی که دارد می‌تواند به عنوان اسکراب بدن، اسکراب مو و پوست کف سر، کود برای تقویت گیاهان و غیره استفاده گردد.